医生答疑 | 女性大多不抽烟，为什么也会得肺癌?

发布时间：2021.12.04

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厨房油烟是目前中国女性肺腺癌(肺癌的一种)高发病最为显著的因素。在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60％的女性长期接触厨房油烟。

虽然说吸烟以及二手烟是导致肺癌的中生力军，但近些年女性肺癌的患病率也越来越高，而且这些女性患者大都不吸烟。对这些患者来说，油烟就是致癌的最大元凶。

厨房油烟凭什么成为致癌元凶呢?

1.高温会让食用油产生有害物质。研究发现，油温达到150C时，油烟中主要成分为丙烯醛。丙烯醛具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激。丙烯醛会像的乙醇(酒精)一样，让人感到食欲不振喉咙发干、眼发胀、头晕、胸闷等，这就是传说中的“油”。而且还会使人体脂肪代谢失常，让大量的脂肪堆积在皮下组织中，导致发胖。这就是为什么有的人做做饭，还没吃就胖了。

2.当食用油烧到“吐火”(350°C)时，还会产生油雾疑聚体等很多有害物质。在狭小的厨房中，久而久之这些有害物质就会让人慢性中毒，诱发呼吸系统和消化系统的癌症。

3.我们常用的菜籽油、豆油等食用油，加热到270-280°C时，就会产生油雾聚物。就算有抽油烟机，油烟也不可避免的在屋中存在。这些油烟久久无法散去，对家中所有人的健康造成巨大危害。让囊中羞涩的我不做饭是不可能的，这辈子都是不可能的。

3、其实，室外的空气污染、PM2.5，室内的二手烟/三手烟、房屋装修，以及女性自身的性格因素、内分泌因素，都与女性肺癌有关系。

那如何消除油烟危害呢?

1、通风，抽油烟机并不足以抽走全部的油烟，所以一定要通风。用过的油不要反复使用，老生常谈，危害就不再赘述了。及时清理灶台油污，防止下次加热时同样产生有害油烟做完饭洗脸洗手。油烟附着在皮肤上，会影响皮肤正常呼吸，久而久之，皮肤会变得松弛无弹性，灰暗粗糙。 2、女性预防肺癌，从改变烹任方式开始。使用烟点高的食用油。应选购油质稳定、烟点高的油。芥花油、亚麻籽油最适合中国家庭高温烹任，其中芥花油烟点高达224°，能大大减少厨房油烟。

文章来源 | 呼吸科

文字 | 万津

排版 | 刘乃维

审核 | 危月球

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