柿子是日常生活中常见的水果。与葡萄、柑桔、香蕉、苹果被称为我国五大水果。柿子不仅口感好，而且营养价值非常高，柿子中含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
当下正是柿子上市的季节，很多人会在茶余饭后来个大柿子或者大嚼一两个软糯香甜的柿饼，但是食用不当会引起柿石症。
因为柿子或柿饼中含有大量的鞣酸（也叫单宁酸），遇到酸性物质尤其是胃酸时，在胃消化酶的作用下，鞣酸会使食物中蛋白变性将食物及残渣结合成团，在胃内的时间越长，团块形成越结实，这个团块被称作柿石，它会滚雪球似的越滚越大，容易造成胃黏膜的糜烂、溃疡，甚至出血、穿孔。部分柿石进入肠道，便会引起肠梗阻，会出现腹痛、恶心呕吐、肛门停止排便排气，严重者腹痛呕吐加重，出现休克，危及生命。丽水市中心医院胃肠外科每年都会收治因柿子食用不当出现胃肠道梗阻而手术的患者。
既不想放弃香甜的柿子，又不想得柿石症，在吃的时候需要注意什么呢？医生告诉您，柿子应该这样吃：
第一：不要空腹吃柿子，尽量餐后食用。
第二：柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾、牛奶等食品一起吃。这些含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，形成结石。
第三：吃柿子前后不要喝醋，避免与酸性水果，如橘子、猕猴桃等同食。
第四：不宜一次食用过多，尤其是老年人，因消化功能减退，更容易得柿石症，症状会更严重。
第五：吃柿子的时候，柿子皮不能一起吃。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成结石，尤其是青涩的柿子，其皮中含的鞣酸更多。
此外，值得注意的是：除了柿子，很多人爱吃的山楂、黑枣也都富含鞣酸，大量或不正确地进食同样会导致胃石症的发生。
文章来源 | 胃肠外科
文字 | 王宏引
排版 | 刘乃维
审核 | 潘爱秀
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