美食是春节的永恒主题，但如果不注意饮食习惯，春节期间也容易发生各种饮食健康相关的麻烦，给欢乐的节日带来不必要的痛苦。年夜饭后，大部分家庭的冰箱被剩菜充斥着，食之担心，弃之可惜，到底怎么处理才合适？
如果是当天的热菜放凉了吃，也没有大问题，但如果是隔夜的饭菜，建议还是回锅加热后再吃。因为冰箱里的温度不能彻底杀灭新滋生的细菌，只能在一定程度上抑制细菌的繁衍，所以在食用前一定要加热，以避免发生胃肠道功能不适或食物中毒。建议如有隔夜菜一定要在24小时内吃完。
隔夜蔬菜亚硝酸盐的含量较高，亚硝酸盐在人体内可转化成亚硝胺，后者是致癌物质。所以剩下来的叶类菜最好不要再吃了。处理建议：在短时间内（两三个小时）食用完毕。若剩余不建议放入冰箱冷藏，以免细菌交叉感染，造成食物变质。
多吃新鲜蔬菜和水果可以帮助消化，消除因节日饮食过多导致的腹胀感。橙汁和木瓜有助于去热滞，适宜饭后饮用或食用。对于因节日过量摄入的甜品，可以吃些杨桃、青苹果来调节口味。
海鲜是节日餐桌上不可缺少的东西，人们都认为海鲜好消化，其实不然。蛋白质的消化总体而言比碳水化合物难，而且后期代谢更麻烦，会给肝脏和肾脏造成相当大的负担。隔夜海鲜凉吃也容易引发疾病，经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活，因此吃海鲜一定要煮熟，不吃隔夜海鲜。
肉类和其他食品应及时分割并用保鲜膜或保鲜盒密封，放入冰箱冷藏室以保证食品安全。
文章来源 | 公共卫生科
文字 | 阙巧艳
排版 | 蓝舒逸
初审 | 郑 佳
二审 | 徐 奕
三审 | 周悦华
