清明时节雨纷纷,处处春意萌动,又到了品尝清明果的季节。
清明果最初是寒食节的食俗,后因清明节与寒食节的发展,成了清明节不可缺少的食物。
从文献资料记载来看,最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥,后来才慢慢多样化,青团的历史记载以现有材料可以追溯南朝梁代。
到了明清开始流行于江苏、浙江、上海,也是福建、广东、江西、安徽及其他南方部分地区的传统小吃,一般在清明前后制作食用。
现代更多的是应令尝鲜,清明果的祭祖功能逐渐的淡薄,更多被人们用来当作春天的时令点心食用,或是馈赠、款待亲友。
清代美食家袁枚在《随园食单》中写青团的做法:捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。
清明果千奇百怪的馅料里,甜口的,芝麻、红豆沙最常见,炒黄豆沙,猪油炒黑芝麻和花生碎也有各自的一席之地。
还有更简单纯粹的,花生白糖直接包进去,刚出锅时糖还没全化,一咬下去是有声音的甜蜜。当然,还有极具丽水特色的松花馅。
如何吃清明果最健康?
丽水市中心医院营养科副主任(主持工作)蔡恩照主任中医师有交代:
清明果有许多好处,但是需要注意不能过量,特别是患有胃肠道疾病、糖尿病、脑梗塞后遗症,以及老年人及儿童不可多食。
清明果中的糯米成分粘性强,过量食用容易增加肠胃负担,导致胃肠不适,特别是对于胃肠功能较弱的人群。
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清明果中的碳水化合物含量较高,馅料多为豆沙、芝麻等,过量食用可能导致血糖升高,不利于糖尿病患者控制血糖。糖尿病患者建议食用点到为止,尝尝鲜即可。
艾草成分有可能引起过敏反应,如皮肤瘙痒、呼吸困难等,过敏体质的人群应谨慎食用。
1.适量食用:清明果虽然美味,但不宜过量食用,一次1-2个为宜。
2.搭配食用:食用清明果时,可以搭配一些新鲜蔬菜、水果平衡营养,更利于消化。
3.注意烹饪方式:清明果的烹饪方式以蒸煮为主,避免油炸等高温烹饪方式,以减少营养损失,降低损害健康风险。
对于想要尝试类似口感和营养的食物,可以选择以下替代品:
1.糯米粉糕点:糯米粉制成的糕点口感软糯,与清明果相似,但糖分和油脂含量较低,更适合日常食用,但是也不能过量食用。
2.杂粮饭团:用杂粮制成的饭团,富含膳食纤维和多种维生素,有助于消化和控制血糖。
3.绿色蔬菜沙拉:以新鲜蔬菜为主,富含维生素和矿物质,有助于排毒养颜,保持身体健康。
总之,清明果虽然美味,但也要注意适量食用。
在选择食物时,我们应该根据自身的身体状况和营养需求来做出合理的选择。
今年清明您家做清明果了吗?
清明果您最爱甜口还是咸口?
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